第八章 谈生意

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　　“南瓜愈老愈佳，宜用子瞻煮黄州猪肉之法，少水缓火，蒸令极熟，味甘腻，且极香。”

　　这是清朝康熙年间，高士奇在《北墅抱瓮录》中对南瓜的记载，来表述南瓜用东坡肉的做法蒸食最是美味。

　　沈其音也知道，南瓜在中国还有“饭瓜”，“米瓜”的别称，因为它产量大，能当粮食吃。

　　可是当店小二视若珍馐地把一盘蒸南瓜摆在她面前时，沈其音还是感到心疼，心疼她那一两银子。

　　既然南瓜这么稀少珍贵，咱能用点不那么平庸的烹饪方法吗？就上锅蒸一下？谁家不能做啊！

　　当然，不是店家不用心。半个南瓜，又是摆盘，又是雕花，还淋上了桂花蜂蜜，已经做得很细致了。

　　而这丰泰楼的大师傅，厨艺更是没得说，南瓜蒸得很到位，甘甜软糯。除去蒸南瓜，滑蛋虾仁鲜香爽口，炸子鸡皮酥肉嫩，荷叶包饭和鱼头豆腐汤也是各有特色，让人回味无穷。

　　沈其羽手嘴不停，吃得满头大汗，心满意足。可沈其音……虽然每道菜都让她食指大动，但沈其音总觉得，自己做了一回冤大头。

　　偏偏，那掌柜的自以为解决了难题，笑眯眯地上前询问：

　　“两位客官，对本店的菜品可还满意？”

　　“其他菜都不错。只是这番瓜……就没有别的做法了吗？”

　　“别的做法？”掌柜的一愣，“客官您是想炒着吃吗？”

　　炒南瓜也不错，可以配百合，配山药，甚至简单地加点肉片炒一下就行。但这些都不是沈其音现在想吃的。

　　“后厨还有半个番瓜吧？你让大师傅把番瓜切成小段，用盐腌出水来，拌上生粉，炸成浅黄色，再另起一锅，用压碎的咸蛋黄炒出来。这叫蛋黄焗番瓜。”沈其音又指着盘中剩了大半的蒸南瓜，说道，“就算要蒸，蒸好的番瓜也可以打成泥，加糖和面粉拌匀，揉成面团，压成小饼状用油煎，还能做成红豆馅芝麻馅的，哪个不比干蒸着好吃？”

　　掌柜的在一旁听着，眼睛都直了。

　　“好，好！马上就好！”

　　掌柜的飞也似地奔向后厨，一时间鸡飞狗跳。

　　看见这反应，沈其音才意识到，菜谱的价值，比菜可高多了。

　　暴捶了几下自己的脑瓜，沈其音欲哭无泪。

　　怎么早没想到呢？可能因为在后世，这些“稀罕蔬菜”吃得太多了，潜意识里就觉得寻常。菜谱更是网上搜的，随便一个菜就有十多种个性版本，谁把它当宝贝呀？

　　可现在意识到已经晚了，底都透给人家了，还指望对方主动签收付款吗？算了，吃个哑巴亏，就当长记性了。一会跟掌柜的磨一磨，看看这顿饭能不能打个八折吧！

　　在无尽的懊悔中，两道新菜也很快上了桌：蛋黄焗番瓜，番瓜红豆饼。

　　厨房的大师傅的确专业，按照沈其音的寥寥数语，还隔着掌柜的一手传话，临时做出的菜品，居然一点也不生涩。再尝尝味道，竟不比记忆中的逊色几分。

　　美食当前，不可辜负！沈其音把多余的

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