第八十六章 Scarborough Fair

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　　惠如酒家的菜单有一个惊艳到她的地方——前几页是非常传统又地道的粤菜，往后几大菜系分门别类，有川菜、淮扬菜、东北菜，都非常清晰地罗列出来。

　　广城是一座开放程度和包容程度很高的城市，在这里汇聚了来自世界各地的人。文化上兼容并包，饮食上更应该如此。

　　周宥西点了三个传统的粤菜，再点了一道夫妻肺片和一道清炖狮子头。

　　在广城吃饭，无论饭馆高档与否，烫洗碗筷是必做的，在吃早茶的时候就已经有所领略。

　　果不其然，刚点完菜，就有服务员端了热水上来，用粤语询问她有几位。

　　片子所要表现的是她的个人生活，当下她就是一个人用餐。

　　服务员替她清洗好了碗筷，重新端了一盆干净的水询问隔壁桌的顾客。

　　隔壁桌是三个中年人模样的男人，服务员听到了他们在用普通话交流，于是也换成了普通话询问。服务员也是个中年人，广普的味道很浓重。

　　周宥西一手撑在桌子上，观察着形形色色的人。

　　很快，自动门打开，走进来两个黑人。服务员领着他们就坐，用流利的英语询问。

　　靠近大门的地方是一个小小的舞台，或许是驻唱的时间还没到，只有一个长发垂腰的女孩儿在弹钢琴，留给众人一个挺直的背影。

　　周宥西觉得旋律有些熟悉，但一时想不起来是哪首曲子。

　　上菜的速度超乎了周宥西的想象，这才等了十分钟左右，一道叉烧就端上来了。

　　“谢谢。”

　　周宥西朝服务员微微点头致谢。

　　拿起已经清洗干净的筷子，夹起一片，咸香而不柴。

　　叉烧可做甜口和咸口，用五花肉腌制而做。周宥西更喜欢咸口的叉烧，这样吃起来更不容易腻。

　　接着一盅茶菇乌鸡汤端了上来。

　　让她意外的是，汤的表面并没有浮着一层厚厚的金黄色的油，只有三两点油圈。周宥西喝了一口，果然，这样的口感就好很多了。

　　广城人是出了名的养生，饮食讲究清淡，忌过辣过油。而本身食材新鲜熬出来的汤容易飘着一层浓油。一般饭店怕顾客以为受欺骗，都会舀上厚厚的油，这样反倒适得其反。

　　食材的味道早已在长时间的烹饪过程中，充分融进汤水里，去掉浓厚的油层反倒能更好地尝出汤水的味道，并且不容易发腻。

　　夫妻肺片是一道四川成都名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主要材料，辣椒油、花椒面为佐料，不仅辣，而且麻，不断刺激味蕾，属于越辣越上瘾的一道菜。

　　当然，就像老婆饼里没有老婆一样，夫妻肺片也没有夫妻。

　　清炖狮子头其实是唐知远强推的，这是他最喜欢的一道的淮扬菜。

　　清炖狮子头也不是狮子头，果然全国各地的劳动人民给美食的取名都有异曲同工之妙。

　　最后是一道蚝油生菜。

　　一个导演系的

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